Espargos: lanças de um exército invisível
Chegou a temporada dos espargos! Os primeiros chegam em abril, mas continuam frescos e tenros até finais de junho, altura em que se tornam demasiado espessos e fibrosos. Existem muitos tipos, com diferentes visuais e sabores, desde o mais popular, o de cor branca, ao selvagem, o de cor verde.
Os Melhores Dias da Clementina
Clementina é a mais pequena da família. Da família dos citrinos. Quantas vezes a clementina não é ela também eleita pelos mais pequenos, as crianças, para uma brincadeira, como de uma bolinha cor de laranja se tratasse! Mas afinal, o que está dentro da curiosa bolinha laranja que a avó, a mãe, o pai ou a tia tanto insistem para comer? E porque dizem que faz bem à saúde?
O que é que a banana tem?
Quando me preparava para escrever sobre a mais conhecida das frutas tropicais, lembrei-me de uma canção composta por Dorival Caymmi para o filme “Banana Terra” e imortalizada pela luso-brasileira Cármen Miranda, em 1939, “O que é que a baiana tem?”. Genial pelo ritmo, esta música fica no ouvido de qualquer um.
Cheira bem, cheira a tomilho!
Cheira bem, cheira tomilho! É o que vai poder dizer quando plantar esta erva aromática para depois a ver crescer na sua pequena horta, mesmo que seja construída com alguns vasos. Mas antes, vamos conhecer e entender os benefícios do tomilho. O tomilho é uma planta perene de pequeno porte, de forma idêntica a um arbusto, com ramos lenhificados na base. As suas folhas persistentes e pequenas (4 a 8 mm) têm uma forma linear e elíptica e a cor é normalmente verde-acinzentada, mais clara na página inferior. O modo de propagação do tomilho é essencialmente feito pelos métodos de sementeira e estacaria. Visto que a sementeira deve ser efetuada em viveiro, na primavera, opte por adquirir já o caule da planta com 6 a 10 cm, para cultivar pelo método de estacaria. Na escolha da espécie é necessário ter em conta os objetivos de produção e a adaptação ao local de cultivo. Se o que se pretende é utilizar as folhas de tomilho para enriquecer os cozinhados, a melhor espécie é Thymus vulgaris, pois garante uma considerável produção de folhas. Esta planta prefere climas temperados a temperado-quentes mas secos, portanto necessita de um local com uma boa exposição solar. No entanto, são tolerantes à geada, podendo sobreviver a temperaturas inferiores a -10°C, o que não é vulgar no nosso País. Como plantar tomilho? Está na hora de “arregaçar as mangas” e por as mãos na terra. Siga-nos: – Dirija-se a um comércio tradicional ou a uma loja de jardinagem mais próxima e adquira os caules de planta já desenvolvidos. Esses caules ou estacas são geralmente de fácil enraizamento, podendo usar-se como substrato uma mistura de turfa e perlite. – Fertilize no vaso ou no metro quadrado o substrato escolhido com 8 g de azoto (N), 6 g de anídrico fosfórico (P2O5) e 12 g de óxido de potássio (K2O); – Plante num vaso ou num canto da sua horta de “ um metro quadrado” as estacas, a uma distância de 10×40 cm umas das outras; – Regue a planta sempre que o solo se apresentar bem seco; – Após formar folha, a colheita do tomilho pode ser feita durante todo o ano; – Pode manter o tomilho fresco mais de dez dias, se estiver a uma temperatura entre os 0 e os 10°C e mais de 95% de humidade relativa. No caso de querer secar a planta, tem que unir os ramos colhidos e colocar as folhas no sentido do chão, num local seco e escuro. Quais as características tomilho? O tomilho é particularmente rico em flavonóides, em ácidos fenólicos, em especial o ácido cafeico, e em terpenóides com níveis altos de bioatividade, proporcionando um comportamento antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório e anti-trombótico, registados em diferentes estudos com animais. Um prato tradicionalmente português como é a ”caçarola de coelho com feijão branco” poderá assim, contar com umas folhas frescas de tomilho diretamente colhidas da sua horta. Em geral, o tomilho combina muito bem com legumes e carnes vermelhas, notando-se um agradável aroma, associado ao seu poder nutricional. [fonte]Referências:Alberto Gardé, Nydia Gardé. Culturas Hortícolas Nova Colecção Técnica Agrária. Vol. I. Lisboa: Clássica Editora, 1988.; Almeida, Domingos. Manual de Culturas Hortícolas. Vol. II. Lisboa: Editoral Presença, 2006.;Zheng W, Wang SY 2001. Antioxidant Activity and Phenolic Compounds in Selected Herbs. Journal of Agricultural and Food Chemistry 49(11): 5165-5170.; Yamamoto J, Yamada K, Naemura A, Yamashita T, Arai R 2005. Testing various herbs for antithrombotic effect. Nutrition, 21(5): 580-587. [/fonte]
Cebola: a Senhora dos Anéis
Quando o corte é delicado e rigoroso surgem múltiplos anéis concêntricos e translúcidos que libertam compostos de enxofre capazes de pôr qualquer um de nós a chorar e com os olhos a arder. A cebola é a senhora dos anéis e os poderes que eles encerram não são míticos, sendo bem diferentes dos anéis da história contada por Tolkien.
Espargos: lanças de um exército invisível
Chegou a temporada dos espargos! Os primeiros chegam em abril, mas continuam frescos e tenros até finais de junho, altura em que se tornam demasiado espessos e fibrosos. Existem muitos tipos, com diferentes visuais e sabores, desde o mais popular, o de cor branca, ao selvagem, o de cor verde.
Couve – flor que nutre!
As flores dão-nos alegrias, oferecem cores e cheiros carregados, ora de memórias, ora de emoções. Mas há um tipo de flores, pequenos botões de flor, também denominados pedúnculos florais que, não chegando a abrir, constituem a couve-flor. Estamos, portanto, perante uma flor que nutre.
Marmelo: fatias doces em família
O marmelo é parente da maçã e da pêra mas, ao contrário destes, não se conserva durante tanto tempo. Assim a técnica de o transformar em compota, usando o fruto por inteiro, permite usufruir, em pleno, do seu valor nutricional e durante mais tempo.
Os Melhores Dias da Clementina
Clementina é a mais pequena da família. Da família dos citrinos. Quantas vezes a clementina não é ela também eleita pelos mais pequenos, as crianças, para uma brincadeira, como de uma bolinha cor de laranja se tratasse! Mas afinal, o que está dentro da curiosa bolinha laranja que a avó, a mãe, o pai ou a tia tanto insistem para comer? E porque dizem que faz bem à saúde?
O que é que a banana tem?
Quando me preparava para escrever sobre a mais conhecida das frutas tropicais, lembrei-me de uma canção composta por Dorival Caymmi para o filme “Banana Terra” e imortalizada pela luso-brasileira Cármen Miranda, em 1939, “O que é que a baiana tem?”. Genial pelo ritmo, esta música fica no ouvido de qualquer um.
O alho francês no seu tempo
O alho francês está disponível o ano inteiro na zona dos frescos dos supermercados, mas, na realidade, só se deveria consumir este produto hortícola nos meses em que a Natureza os disponibiliza, isto é, entre Janeiro e Abril e depois na segunda colheita do ano, entre Setembro e Dezembro.
Bravo de Esmolfe
Bravo de Esmolfe é uma maçã portuguesa, originária de, e já se está mesmo a ver, da aldeia de Esmolfe em Penalva do Castelo, Beira Alta. Além de ser portuguesa, o que tem esta maçã de tão especial? Neste artigo, apresentamos as propriedades da maçã Bravo de Esmolfe.
Dura por fora, mas rica por dentro.
Casca dura, dupla casca, casca mole, pele fina e comestível, tudo isto pode existir na biodiversidade dos frutos. Há frutos tão ricos que a própria Natureza se encarregou de disponibilizar o invólucro adequado para proteger tanta riqueza e ao longo do ano. É o que acontece com a amêndoa.