Tâmara: o fruto que veio do deserto
Invariavelmente de há uns anos para cá, nas férias e em família, rumo até à Feira Medieval de Silves, para um bom fim de dia.
Este tipo de eventos parece estar na moda, de tal forma que já acontecem pelo País inteiro. Onde houver um castelo ou um mosteiro medieval há uma festa. Tenta -se fazer uma recriação histórica do período medieval da região para proporcionar uma visão dos costumes da época, da história dos reis e rainhas e heróis, até à reconstituição, em mini-réplicas, das invasões pelos diferentes povos. São várias as experiências.
A minha última experiência teve a ver com as invasões árabes, pois rendi-me a um fruto que veio do deserto.
Foi lá que experimentei, pela primeira vez, o fruto da tamareira e nas mais diversas apresentações: frescas ou secas (passas da tâmara), de tamanhos diversos, prensadas em bolo com amêndoas, etc. Depois do teste, procuro comprá-las sempre que posso.
As tâmaras a que me refiro, na verdade, são diferentes das que encontramos nas superfícies comerciais: são maiores, medem cerca de 5 centímetros e pesam 20 gramas; muito suaves, com um travo quente e doce, resultam apenas do seu tempo de exposição ao sol.
Como pode no meio do deserto, nascer e crescer um fruto tão rico? As passas de tâmara são, não há dúvida, um exemplo da força da natureza.
É frequente, hoje, as recomendações para uma dieta saudável serem baseadas na ingestão de alimentos pobres em sódio, colesterol e gordura, mas, por outro lado, ricos em fibras. As passas de tâmara encaixam rigorosamente neste perfil nutricional, o que determina uma funcionalidade única, acarretando benefícios para a saúde.
É extensa a composição, da tâmara, em nutrientes.
Contém uma variedade de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6, B9), vitamina A e C. Estas vitaminas têm funções fundamentais na gestão da saúde do organismo: no metabolismo dos hidratos de carbono; no controlo sanguíneo dos níveis da glicose e dos ácidos gordos para regular uma distribuição constante de energia; na produção da hemoglobina, para controlo da anemia.
Estão também presentes minerais essenciais na tâmara: o magnésio e o cálcio, participam no correcto desenvolvimento ósseo e no metabolismo energético; o ferro, intervem na produção de células vermelhas do sangue, responsáveis pelo transporte de todos os nutrientes e para todas as células do corpo; o potássio, que contribui para a manutenção e equilíbrio do sistema nervoso e para o bom funcionamento dos músculos; o fósforo, trabalha em equipa com o cálcio, para o crescimento e resistência óssea; o selénio actua no crescimento e reparação celular, ajudando a travar o envelhecimento.
A tâmara também é fonte natural de açúcares, como a glicose, a frutose e a sucrose, proporcionando a libertação instantânea de energia. Para além disto, o seu elevado conteúdo em fibras ajuda a regular o intestino e a prevenir a obstipação.
Alguns estudos investigaram os componentes fitoquímicos da tâmara e revelaram a presença de antocianidinas, ácidos fenólicos, esteróis, carotenoides, procianidinas e flavonóides, conhecidos hoje por possuírem múltiplos efeitos benéficos na saúde.
A informação científica, suportada por diferentes tipos de estudos, concede às tâmaras propriedades farmacológicas distintas: anti-hiperlipidémica, anticancerígena, gastro-protectora, hepato-protectora e nefro-protectora.
Mesmo para quem já tem hábitos alimentares saudáveis regulares, às vezes há dias menos bons. Por força das circunstâncias, há momentos em que acabamos por comer qualquer coisa, em qualquer lugar e fora de horas, o que faz com que não recebamos a quantidade diária necessária de alguns nutrientes, por exemplo, os minerais. Nestes dias, algumas tâmaras podem ser ideais: suplementam o aporte dos nutrientes em falta e salvam o dia.
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Margarida Vieira
Margarida Vieira, nutricionista, licenciada em Ciências da Nutrição (FCNAUP-1991), mestre em Nutrição Clínica (ISCSEM-2008). Doutorada em Estudos da Criança, na especialidade de saúde infantil pela Universidade do Minho. Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas com a cédula profissional nº 0052N. Investigadora na Fundação para a Ciência e Tecnologia (2011-2015). Membro do Centro de Investigação em Estudos da Criança – CIEC. Desenvolve a sua atividade na Investigação e na área da Nutrição Clínica. É autora e coordenadora de projectos de prevenção primária na área da saúde, bem como na organização e dinamização de seminários sobre hábitos alimentares saudáveis, predominantemente em ambiente escolar. Os seus atuais interesses de investigação, são no domínio da promoção e da comunicação para a saúde, na prevenção do cancro e de outras doenças crónicas. Responsável pela conceção e coordenação de campanhas para a prevenção do cancro. Trabalhou no Marketing Farmacêutico e especializou-se em Gestão e Comunicação da Marca (IPAM – 2003). Autora e fundadora do Stop Cancer Portugal, adotar um estilo de vida saudável. Usa o novo acordo ortográfico. Margarida Vieira, nutritionist, is PhD in Child Studies of the University of Minho. Member collaborator of the Research Centre for Child Studies - CIEC. She is author and coordinator of projects for primary prevention in health care as well as in the organization and promotion of workshops on healthy eating habits in the schools. Her current research interests are cancer prevention and other chronic diseases and health communication. Responsible for the design and coordination of the awareness of campaigns for the prevention of cancer. Worked in Pharmaceutical Marketing and specializes in Brand Management and Communication. Author and Founder of Stop Cancer Portugal Project.
