Erva-cidreira: um bom chá para hidratar depois das festas
Em época de cheiros e sabores intensos, com refeições ricas em especiarias, é inevitável procurar algo para hidratar o corpo e a alma. Um chá de erva-cidreira pode ser uma boa opção.
Segurelha no jardim, aroma forte no prato
São necessários apenas alguns passos, simples, para cultivar segurelha no seu jardim ou na sua pequena horta, e depois utilizar nos cozinhados. Saiba como.
Com o fim do verão, plante estragão
Com o verão a terminar, está na altura de acrescentar mais uma planta à sua mini horta: o estragão. Planta herbácea perene, de crescimento arbustivo, a Artemísia dracunculus, que é como quem diz estragão, apresenta uns ramos finos e lenhosos de cerca de 1 metro. As suas folhas são pontiagudas acetinadas verde-escuras e flores brancas ou cinzentas. É uma planta que se expande pela terra, através das suas raízes, podendo ser evasiva. Os benefícios de a ter na sua mini horta são diversos, pois vários estudos indicam que o estragão tem atividade anticancerígena, anti inflamatória, analgésica e anticoagulante. Como plantar estragão? Para um cultivo rápido e simples, siga os passos seguintes: Instale por sementeira direta. Pode adquirir as sementes em qualquer loja de produtos agrícolas, como na Agriloja ou num Jardim Centro. Esta última dá a possibilidade da compra online. Coloque as sementes, a 30 mm de profundidade na terra a uma distância de 30 cm. No metro quadrado vai conseguir colocar 12 sementes. Num vaso coloque até 4 sementes. É uma planta que precisa de um solo fértil, bem drenado, mas que não retenha muito a humidade. No que diz respeito à rega, esta deve ser feita de forma a deixar o solo húmido e só se volta a regar quando este secar na superfície. O estragão é sensível ao excesso de água. Tenha o cuidado de ir retirando as ervas daninhas, para não competirem com o alimento da sua planta. Pode iniciar a colheita das folhas e ramos depois de 60 dias da sementeira. O recomendado é utilizar as folhas frescas, uma vez que secas perdem o sabor e o aroma. Esta planta pode ser utilizada como tempero, preparação de várias bebidas, infusões e ainda como guarnição de pratos de carne e saladas. [fonte]Referências: Clevely Andy, Katherine Richmond. Manual completo de Plantas e Ervas Medicinais. Lisboa: Editorial Estampa; Reza, S. et al. The Nociceptive and Anti-Inflammatory Effects of Artemisia dracunculus L. Aqueous Extract on Fructose Fed Male Rats.Published online Year: 2015. Durik, k. et al. Anticoagulant activity of some Artemisia dracunculus leaf extracts. Published online Year: 2015 Fonte da imagem: http://www.seeds-gallery.com/631-3046-thickbox/sementes-de-erva-dragao.jpg [/fonte]
Manjericão: folhas frescas e perfumadas o ano inteiro
Com o verão, a vontade de comer legumes e saladas é maior, por isso fica a sugestão de um manjericão, como nova aquisição para a sua mini horta! Ocimum basilicum, nome vulgar manjericão ou basílico, planta da família Lamiaceae é uma herbácea anual. Com um desenvolvimento ereto, é uma planta muito ramificada, lenhosa na base, podendo atingir 50 cm. As suas folhas ovadas a elípticas, inteiras ou dentadas, são verdes brilhantes com cerca de 5 cm de comprimento. As suas flores tubulares pequenas e brancas, formam inflorescências e florescem de junho a setembro. No manjericão tudo se aproveita, as folhas, as flores e até mesmo as sementes. Esta planta apresenta uma atividade antioxidante devido à presença de alguns compostos aromáticos presentes nas suas folhas. São o linalol (3.94mg/g), estragol (2.03mg/g), cinamato de metilo (1.28mg/g) e eugenol (0.9 mg/g). Guia para plantar manjericão Para colher as suas folhas de mangericão , siga estas seis indicações muito simples: Instale por sementeira direta. Pode adquirir as sementes em qualquer loja de produtos agrícolas, como na Agriloja ou num Jardim Centro. Esta última dá a possibilidade da compra online. Coloque as sementes, a 30 mm de profundidade na terra a uma distância de 20 cm. Use um vaso ou escolha um entre os 10 que recomendamos ter na sua horta «+ Saúde por metro quadrado». Coloque nele 2 a 3 sementes. No metro quadrado poderá colocar até 25 sementes. É uma planta que se adapta a qualquer tipo de solo, no entanto, a terra deve ser bem drenada e rica em nutrientes. Exige luz direta, não suporta temperaturas baixas e geada. A rega deve ser feita todos os dias, de manhã cedo ou ao final da tarde. Assim vai manter sempre o solo húmido. Tenha o cuidado de ir retirando as ervas daninhas, para não competirem com o alimento da sua planta. Quando a planta atingir os 15 cm deve realizar uma poda terminal, isto é, corta as pontas da sua planta, para estimular o desenvolvimento das folhas e promover o crescimento arbustivo. Pode iniciar a colheita das folhas quando a planta estiver em pleno desenvolvimento, o que normalmente ocorre entre 60 a 90 dias depois da sementeira. Depois é só esperar pelas folhas frescas, prontas para perfumar as saladas, em molhos de tomate, ou quando servir algumas massas. Vai ver, vão ganhar outro sabor. Na pesquisa bibliográfica do presente artigo agradece-se a colaboração da Prof. Doutora Fernanda Delgado do Departamento de Ciências da Vida e dos Alimentos, da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. [fonte] Referências: Clevely Andy, Katherine Richmond. Manual completo de Plantas e Ervas Medicinais. Lisboa: Editorial Estampa; Gajula, D. et al. Determination of total phenolics, flavonoids and antioxidant and chemopreventive potential of basil (Ocimum basilicum L. and Ocimum tenuiflorumL.).Published online Year: 2009 | Volume: 5 | Issue: 4 | Page DOI: 10.3923/ijcr.2009.130.143. Selvakkuma, C. et al. Potencial Anti-inflamatmatory properties of crude alcoholic extract of ocimum basilicum L. in umam peripheral blood monocluear cells. Journal of health science, 53(4) 500-505 (2007). Seung-Joo Lee et al. identification of volatile components in basil (Ocimum basilicum L.) and thyme leaves (Thymus vulgaris L.) and their antioxidant properties. Published online 3 August 2004. Créditos da imagem: http://freefoodphotos.com/ [/fonte]
Orégãos para temperar à maneira do mediterrâneo
Orégãos para temperar à maneira do mediterrâneo! Imagine que para jantar vai grelhar o seu peixe preferido e a acompanhar prepara uma salada temperada com orégãos. Agora, em vez de pegar num frasco de orégãos secos comprados, apenas dá alguns passos e obtém-nos do seu vaso ou da sua mini horta algumas folhas frescas, acabadas de apanhar, dessa mesma erva aromática. Além de ser grátis, logo económico para a sua carteira, acredite que a satisfação vai ser grande. É mais uma proposta do “+ Saúde por Metro Quadrado”: plantar orégãos para depois tornar as receitas mais gostosas e saudáveis. Os orégãos têm sido utilizados como condimento pelas populações da região mediterrânea desde sempre, na forma de folhas frescas ou secas, acompanhando a expansão e a internacionalização da cozinha mediterrânea. Os orégãos têm os caules eretos e podem atingir um metro de altura com folhas pequenas e ovais. As flores têm corola branca a violácea. Adaptam-se facilmente a qualquer tipo de solo.
Cebolinho: suplemento natural de antioxidantes
O verão não tarda em chegar. Começa a época do ano em que normalmente só apetece bebidas e pratos frescos e saborosos. Frescos e saborosos vem logo à ideia as saladas. E porque não juntar cebolinho às suas saladas habituais? Se já experimentou, fica a sugestão de o cultivar em casa para o usar enquanto cozinha. Se ainda não conhece esta erva aromática encontra aqui alguns motivos para a testar. O cebolinho faz parte da vasta lista de ervas aromáticas que se consomem frescas dando um pequeno contributo para a prevenção de certas doenças, um bom motivo para arranjar um lugar para o cebolinho na sua horta “+ Saúde por Metro Quadrado”.
Coentros: fusão de aroma e nutrição
Os coentros fazem parte da extensa família de ervas aromáticas. Em Portugal, a finalidade em cultivar coentros prende-se exclusivamente no interesse pelas suas folhas que dão aroma, sabor e cor, sendo utilizadas em diversas preparações culinárias típicas do sul do País. É uma espécie anual com um ciclo cultural de 3 a 4 meses. É uma cultura de climas temperados a temperado-quentes, adaptando-se a diversas condições ambientais. A temperatura ótima ao seu desenvolvimento está entre os 7 e os 27ºC. Por isso, esta é uma boa altura para os cultivar. Assim, estarão mesmo à mão para experimentar a cozinhar pelo menos dois pratos bem portugueses, a açorda de coentros e a carne de porco à alentejana. Os coentros podem ser ainda utilizados para temperar saladas e pratos de peixe grelhado. Além da gastronomia mediterrânea, o coentro está muito presente na cozinha indiana e tailandesa. Prepare tudo para, até ao mês de julho, os coentros ficarem disponíveis nos seus vasos ou no metro quadrado de terra e o mais perto possível da sua cozinha.