Como pode um doente celíaco ter uma alimentação completa e variada, portanto saudável e sem riscos? Uma alimentação livre de glúten não compromete a saúde. Com todas as restrições alimentares, referidas no post anterior, o doente celíaco deve recorrer ao arroz, à batata, soja, quinoa, tapioca, mandioca, farinha e amido de milho, farinha de batata e farinha de […]
A palavra glúten diz-lhe alguma coisa? Sabe o que é? Conhece alguém que, para viver bem, não pode comer nada com glúten? O glúten é uma fracção proteica de certos cereais, como o trigo, o centeio, a cevada e a aveia, encontrando-se, por isso, em muitos produtos alimentares: pão, massas, bolachas, delícias do mar, farinheiras e alheiras. Pode estar presente também em certos medicamentos, inclusive nos polivitamínicos.
