Viver saudável e sem glúten
A palavra glúten diz-lhe alguma coisa? Sabe o que é? Conhece alguém que, para viver bem, não pode comer nada com glúten?
O glúten é uma fracção proteica de certos cereais, como o trigo, o centeio, a cevada e a aveia, encontrando-se, por isso, em muitos produtos alimentares: pão, massas, bolachas, delícias do mar, farinheiras e alheiras. Pode estar presente também em certos medicamentos, inclusive nos polivitamínicos.
As pessoas que não podem receber glúten, e que são geneticamente predispostas, reagem quando o glúten está presente nos seus hábitos alimentares. A sua toxicidade sobre a mucosa digestiva, na doença celíaca, depende das poliaminas que compõem o glúten (gliadina; secalina; ordeína; avenina). A introdução do glúten numa idade muito precoce (antes dos 5 meses) pode ser um factor desencadeador de doença celíaca.
A doença celíaca ou enteropatia sensível ao glúten é uma doença inflamatória intestinal. Nestes casos, quando uma pessoa consome alimentos com glúten, este funciona como um tóxico. O glúten vai danificar a parede intestinal, provocando uma diminuição da superfície de absorção do intestino e, consequentemente, há uma redução da absorção de nutrientes. Gera-se, assim, um decréscimo na absorção de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas (nomeadamente lipossolúveis), ferro, magnésio e zinco. Devido a esta situação, a malnutrição pode instalar-se, isto é, gera-se uma deficiência grave em nutrientes essenciais ao correcto funcionamento do nosso organismo.
Cada um de nós é um ser único e, por conseguinte, esta doença afecta cada pessoa de modo diferente. Assim, uma pessoa pode desenvolver um processo complexo de sintomatologia, outra não ter sintomas e outra ainda apresentar sintomas completamente distintos.
São diversos os sintomas de intolerância ao glúten: distensão e dores abdominais, evacuações mais frequentes, moles e volumosas (diarreia) e por vezes vómitos. Anemia, perda de peso, fadiga, fraqueza muscular, aftas recorrentes, infertilidade inesperada, osteoporose prematura ou grave, são alguns exemplos entre outros. Salienta-se ainda que a irritabilidade é um dos sintomas mais comuns em crianças. Nesta faixa etária pode ocorrer também atraso no crescimento, baixa estatura para a idade e alterações do esmalte dos dentes definitivos. Esteja atento aos sinais que o seu corpo lhe dá. O tratamento deve começar desde o diagnóstico e engloba uma alimentação isenta de glúten.
Assim, para além da eliminação do glúten da alimentação (trigo, centeio, cevada e aveia), os cuidados nutricionais passam por suplementos vitamínicos e minerais (cálcio e vitamina D) e reposição hídrica.
Alimentos livres do glúten » Stop Cancer Portugal
16, Novembro, 2010 @ 9:11
[…] todas as restrições alimentares, faladas no post anterior, o doente celíaco deve recorrer ao arroz, à batata, soja, quinoa, tapioca, mandioca, farinha […]
5, Janeiro, 2011 @ 15:52
como faço para descobrir se tenho intolerancia ao glutem, existe algum exame!!
6, Janeiro, 2011 @ 14:30
O diagnóstico da doença celíaca é feito através de um conjunto de avaliações clínicas (incluindo pesquisa de anemia e a sua classificação, e avaliação do estado de saúde geral), sendo o diagnóstico confirmado pela biópsia intestinal, que se positiva mostra o desaparecimento das vilosidades intestinais.
Quanto a exames laboratoriais em concreto: pesquisa e avaliação da presença de anticorpos antigliadina (IgG-AGA), anti-recticulina e antiendomísio (AEA), entre outros.
Contudo, deverá aconselhar-se com o seu médico assistente caso exista suspeita de intolerância ao glúten.
Obrigada pelo seu comentário, votos de um próspero ano 2011, com muita saúde.