Dois dentes de alho: do mais simples ao mais complexo

Dois dentes de alho utilizados diariamente são suficientes para acionar um complexo escudo protector e aproveitar ao máximo as suas qualidades terapêuticas na prevenção das principais doenças crónicas – as doenças cardiovasculares e o cancro.
A cor branca, o aroma e o gosto intenso do alho são as características inerentes da mistura concentrada de vários compostos fitoquímicos . Alguns destes fitoquímicos são ricos em moléculas de enxofre que interagem sinergicamente e que são o alvo principal das múltiplas pesquisas sobre os efeitos do alho na saúde.
Depois de cortar, picar, triturar ou esmagar o alho, é desencadeada uma reacção em cadeia originada por uma enzima, a allinase que transforma a alicina em pelo menos 3 moléculas com actividades biológicas muito interessantes e que são: o diallyl sulfide, o diallyl disulfide e o diallyl trisulfide.
Este último, o diallyl trisulfide (DATS), é hoje reconhecido por diferentes estudos como o agente antitumoral mais eficaz. Induz a paragem do ciclo celular e conduz à morte, por apoptose, vários tipos de células tumorais, impedindo desta forma a progressão das células cancerígenas. Os dados científicos, hoje disponíveis, destacam o papel preventivo do alho em cancros do sistema digestivo – esófago, estômago e colon.
Em estudos mais recentes, este composto, o DATS, já mostrou apresentar concentrações citotóxicas também eficazes para a diminuição do carcinoma da mama (linha celular MDA-MB-231), do pulmão e da próstata.
Para além da redução do risco de cancro, o consumo diário de alho na alimentação está associado a diversos efeitos cardioprotectores como se verifica com a redução significativa da agregação plaquetária e formação de coágulos; com a redução dos níveis séricos do colesterol; com a inibição da actividade de enzimas inflamatórias e outros componentes envolvidos no processo de inflamação e que estão directamente responsabilizados na formação da aterosclerose e no endurecimento das artérias.
Outros estudos alargam ainda as propriedades do alho complementando-o com a actividade anti-envelhecimento, por melhoria do sistema imunológico e da circulação, retardamento do envelhecimento da pele e na prevenção das cataratas, da degeneração macular e da artrite.
O alho é um ingrediente clássico das aromáticas e nutritivas culturas gastronómicas espalhadas pelo mundo mas é curioso como se encontra ausente na última geração de comida, os menus fast-food. Não podemos pedir: quero um menu XPTO com muito alho ou com pouco alho, porque simplesmente não tem nenhum!
Nutr. 2006;136:736S-740S.; Rahman K. Garlic and aging: new insights into an old remedy. Ageing Res Rev. 2003;2:39-56.
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23, Março, 2012 @ 9:34
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8, Março, 2018 @ 12:45
tenho extremo interesse em desenvolver trabalho de mestrado com relação a ação do alho
para tratamento profilático em neoplasia pulmonar.o meu interesse é devido ao que me foi
passado pela minha avó há 50 anos ,ela já tratava os problemas pulmonares com o alho i –
merso em uma quantidade de água,mesmo aleatoriamente eram curados as pessoa com
gripe,resfriado e outras várias infecções ,como a de laringe,faringe.Quero saber se vocês tem conhecimento onde este trabalho possa ,em qual universidade posso apresentar essa proposta.Sou biólogo do Rio de Janeiro.
Parabéns pela publicação