Conservantes alimentares: uma lição simples e completa em 5 minutos

Sem conservantes alimentares há alimentos que duram apenas alguns dias ou não duram mais que umas horas. Graças aos conservantes alimentares podemos impedir a deterioração dos alimentos para os encontrar disponíveis nas prateleiras de um supermercado.

Os alimentos podem ser preservados e processados através de diferentes métodos para um consumo seguro. No entanto, há métodos que afetam a composição química dos alimentos, o seu valor nutricional e até o seu potencial carcinogéneo.

Quais são os conservantes alimentares mais utilizados? Como é que eles preservam os alimentos em bom estado para durar muitos meses? São seguros?
A educadora Eleanor Nelsen dá todas as respostas numa lição de 5 minutos.
Veja o vídeo disponibilizado pelo canal TED-Ed e programe as legendas para português, no painel inferior do lado direito.


Referências: World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Continuous Update Project Expert Report 2018. Preservation and processing of foods and the risk of cancer. Available at dietandcancerreport.org

Margarida Vieira

Margarida Vieira, nutricionista, licenciada em Ciências da Nutrição (FCNAUP-1991), mestre em Nutrição Clínica (ISCSEM-2008). Doutorada em Estudos da Criança, na especialidade de saúde infantil pela Universidade do Minho. Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas com a cédula profissional n (...)