A 12 uvas passas de entrar no novo ano

uvas-passasÉ nos últimos doze segundos do ano, e com uma dúzia de uvas passas na mão, que se concentra para o que gostaria de ver concretizado no próximo ano?

Doze segundos é pouco! É um curto espaço de tempo para reflectir sobre verdadeiras transformações que podem mudar o rumo de uma vida. No entanto, 12 uvas passas podem apetrechar o corpo de uma dose adicional de fibra, vitamina C, ferro, selénio e potássio. Tão pequeninas e tão ricas!

As uvas passas, sultanas ou corintos, são os nomes por que se designam as uvas secas ao sol, o que quer dizer que são produtos naturais; desta forma conservam e preservam as, cada vez mais importantes, substâncias fitoquímicas, sempre referidas nos artigos desta rubrica.

As diferentes variedades de uvas passas são especialmente ricas em compostos fenólicos e foram identificadas, pelo menos, 17 substâncias fitoquímicas, entre elas:  ácidos fenólicos (ex: ácido vanílico e ácido gálico), ácidos hidroxicinámicos, estibilnas, flavonóides, flavonóis. Mas, em todas as variedades de uvas passas, o composto predominante é o ácido vanílico (concentração média de 1,21 ± 0,23 mg/100 g de uvas passas).

Um estudo de 2008 publicado na revista Nutrition and Cancer mostrou que os corintos e as sultanas são eficazes na prevenção do cancro gástrico, através de mecanismos de acção por inibição da proliferação celular e por indução da morte celular da linha AGS (activator of g-proteins signaling) de células cancerígenas.

Incluir apenas uvas passas na alimentação não chega para obter um efeito protector, é preciso assumir de forma regular uma alimentação saudável completada pela actividade física.

Se, provavelmente, só come uvas passas na passagem de ano, como manda a tradição, acredite que pode enriquecer a sua alimentação mais vezes, com mais dessas passas. E, já agora, se conjuga as uvas passas com os desejos do que quer concretizar ou dos objectivos que quer cumprir, mais uma razão para as comer mais vezes e se recordar dos desafios que pensa alcançar durante o novo ano de 2011.

Tenha um Bom Ano Novo!

 

Margarida Vieira

Margarida Vieira, nutricionista, licenciada em Ciências da Nutrição (FCNAUP-1991), mestre em Nutrição Clínica (ISCSEM-2008). Doutorada em Estudos da Criança, na especialidade de saúde infantil pela Universidade do Minho. Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas com a cédula profissional n (...)